El primer bocado

Todos nacemos sabiendo comer, pero aprender a elegir qué comemos nos cuesta un poco más. Nuestra relación con la comida se forja bocado a bocado, desde el primero. Por qué tenemos gustos tan diferentes? Por qué nos sentimos incapaces de cambiar de hábitos? Hay esperanza de cambiar después de la infancia? Bee Wilson analiza paso a paso las etapas en la creación de hábitos alimenticios (buenos y malos), desde el vientre materno hasta la adolescencia, como experta y como madre. Leer este libro es una experiencia liberadora que reconcilia al niño goloso interior con el adulto responsable que somos.

Bee Wilson nació en Oxford en 1974 y es historiadora y escritora gastronómica. Estudió Historia de las Ideas en el St Johns College y su posgrado lo realizó en el Trinity Collage en Camdridge. Fue crítico gastronómico de la revista New Statesman, donde escribió sobre temas como la historia de la sopa, los melones y las meriendas escolares. Desde 2003 escribe semanalmente la columna The Kitchen Thinker en la revista Stella para el Sunday Telegraph, que le ha merecido el título de escritora gastronómica del año en el 2004, 2008 y 2009. Ha escrito varios libros sobre gastronomía e historia de la alimentación. En esta misma colección ha publicado La importancia del tenedor (2013).

ÍNDICE Prólogo ............................................................................................... 11 Introducción ...................................................................................... 15 i Filias y fobias ......................................................................... 39 La remolacha ........................................................................... 77 ii La memoria ............................................................................ 79 La leche .................................................................................... 111 iii Comida infantil ...................................................................... 113 El pastel de cumpleaños ......................................................... 149 iv Dar de comer ......................................................................... 151 La fiambrera ............................................................................. 183 v Hermanos y hermanas ......................................................... 185 El chocolate .............................................................................. 217 vi El hambre ................................................................................ 219 Los cereales del desayuno ...................................................... 251 vii Trastornos ............................................................................... 253 Las patatas fritas ....................................................................... 289 viii El cambio ................................................................................ 291 El chile ...................................................................................... 329 Epílogo. Esto no son consejos ......................................................... 331 Lecturas recomendadas .................................................................... 335 Bibliografía ......................................................................................... 337 Agradecimientos ............................................................................... 365 Notas ................................................................................................... 369